Sa Defenza

La cantina Sa Defenza si trova a Donori, in provincia di Cagliari, dove con entusiasmo e passione i fratelli Marchi sono artefici di una piccola produzione a carattere artigianale legata a questo territorio della Sardegna meridionale. Fin da quando Pietro, Paolo e Anna Marchi hanno preso le redini della tenuta agricola di famiglia si sono orientati verso una viticoltura di qualità rispettosa dell’ambiente, supportati dai genitori Silvana e Salvatore. Pietro e Paolo si dedicano principalmente alla gestione delle vigne e alla vinificazione mentre Anna è coinvolta nell’aspetto amministrativo. Sebbene le radici della tenuta risalgono agli anni ’20 del secolo scorso, per diverse generazioni i Marchi si sono dedicati all’allevamento e all’agricoltura. È nel 1999 che i figli di Salvatore iniziarono a sperimentare le prime vinificazioni e, dopo anni di studi e tentativi, Pietro, Paolo e Anna hanno lanciato le prime etichette, inaugurando la nuova cantina nel 2015. L’appellativo “Sa Defenza” deriva dall’omonima località e significa “la difesa”, riferimento alla visione produttiva della famiglia Marchi che intende proteggere il benessere del territorio che coltiva.

Gli ettari complessivi di proprietà della tenuta Sa Defenza sono 40, di cui 12 destinati alla coltivazione della vite e la restante parte riservata a frutteti, oliveti e macchia mediterranea, in un contesto ricco di biodiversità. Le varietà coltivate sono quelle tradizionali: Vermentino, Semidano, Nuragus e Moscato tra le uve bianche e Cannonau, Bovale e Barbera Sarda per quanto riguarda i vitigni a bacca nera. L’unica eccezione è rappresentata dall’internazionale Syrah, varietà che ha mostrato un adattamento eccellente verso il territorio di Donori. I vigneti, situati su terreni collinari ricchi di sabbia e granito, vengono coltivati secondo un approccio sostenibile, con inerbimento spontaneo e basse rese in uva per ettaro. La vendemmia è eseguita interamente a mano e la conseguente vinificazione avviene in vasche di acciaio inox tramite fermentazione alcolica spontanea, talvolta con controllo della temperatura. I vini sono infine imbottigliati senza subire alcuna filtrazione.

La selezione della cantina Sa Defenza è incentrata su vini altamente territoriali, siano essi bianchi, rossi oppure bianchi macerati. In particolare, assaggiando le etichette della tenuta emerge il carattere caldo, sapido e mediterraneo della zona di Donori.