'La Pietra' Tenute del Cabreo - Folonari 2020

Il bianco toscano “La Pietra” è un vino di ottima personalità, in cui i profumi al naso si fanno quasi esuberanti, mentre la beva appare ricca sin dai primi sorsi. Il carattere di questo vino è senza dubbio dovuto al varietale scelto, lo Chardonnay, e al modo in cui si è deciso di vinificarlo. Folonari infatti, all’interno dei locali della Tenuta del Cabreo, opta per una lavorazione in legno, sia in fase di vinificazione sia in fase di affinamento, scelta che contribuisce a regalare un notevole spessore al prodotto finale. Un’etichetta che brilla di luce propria, senza bisogno di prendere spunti da nessuno.

Questo “La Pietra” Tenute del Cabreo di Folonari ha origine dalle uve di uno dei vitigni internazionali a bacca bianca più coltivati nel mondo, lo Chardonnay. La cantina lo coltiva con passione e attenzione, arrivando alla fase di vendemmia manuale con grappoli sani e carichi di proprietà. Dopo una pressatura soffice degli acini, viene effettuata una decantazione a freddo per 24 ore; la successiva fermentazione è svolta in barrique di rovere. Il periodo di affinamento finale è svolto in legno di rovere francese per un anno. A seguire si procede con le operazioni di messa in bottiglia e commercializzazione.

Il vino bianco “La Pietra”, realizzato dalla cantina Folonari all’interno della Tenuta del Cabreo, ha una tonalità color paglierino, attraversata da riflessi che tendono più al dorato, soprattutto nell’unghia. L’apertura al naso recita uno spartito dove è la frutta tropicale a presentarsi per prima, arricchita da tocchi speziati e accenni al miele di acacia. In bocca è di medio corpo, con un sorso rotondo e saporito, che si snoda al palato con una venatura sapida molto rinfrescante. Una bottiglia nata per la prima volta nel 1983, che è stata pioniera in Italia dell’affinamento dei vini bianchi in barrique.