'Altomare' Barraco 2020

Barraco presenta ‘Altomare’, una ricca interpretazione sicula dall’indole marina, conseguenza di un peculiare processo di vinificazione di sole uve Grillo. Infatti, i grappoli provengono da 4 diversi vigneti e sono lavorati in altrettanti modi differenti, allo scopo di dare vita a un bianco complesso e singolare. Non a caso, il proposito che guida questa cantina di Marsala è quello di offrire “vini riconoscibili per la propria personalità, in cui le note dissonanti partecipano prepotentemente alla loro caratterizzazione”, come affermato dallo stesso produttore Nino Barraco. Per perseguire questa filosofia produttiva, l’interventismo di cantina è minimo e mirato unicamente a far parlare il terroir.

Il bianco siciliano ‘Altomare’ della cantina Barraco rappresenta un Grillo in purezza, le cui uve provengono da 4 differenti aree geografiche, principalmente costituite da sabbia e terra rossa. La prima vendemmia avviene anticipatamente e il mosto ricavato macera due giorni sulle bucce; una seconda raccolta coinvolge vigne vecchie e la macerazione dura tre giorni; una terza vendemmia è tardiva e la lavorazione segue lo stile ossidativo, con 48 ore di macerazione sulle bucce e invecchiamento in botti da 10 hl; infine, gli acini della quarta raccolta sono fermentati a grappolo intero. Tutte le fermentazioni si verificano spontaneamente e le diverse masse sono prima assemblate e quindi elevate in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 hl, dove sostano per 15 mesi.

Barraco ‘Altomare’ rivela un colore giallo dorato intenso dai riflessi brillanti. Inebriante e complesso il bouquet, caratterizzato da note di cedro e miele che si accompagnano a sentori di pasta frolla e nocciole. Assaggio pieno e avvolgente, fresco e minerale, dal finale sapido e persistente. Bianco dallo stile barocco in grado di accompagnare una vasta gamma di pietanze, a patto che siano ricche e saporite.