Alta Langa Pas Dosè Blanc de Noirs Riserva 'Vigna Gatinera' Fontanafredda 2016

Il “Vigna Gatinera” Alta Langa Riserva 72 mesi Blanc de Noirs Pas Dosè di Fontanafredda non è semplicemente uno spumante: è l’espressione esaltante di un territorio, imperlata in una miriade di scintillanti bollicine. La storica cantina piemontese produce spumanti metodo classico da oltre sessant’anni e con questa etichetta si raggiungono vette qualitative degne delle migliori zone a vocazione spumantistica del panorama internazionale. La produzione in numero limitato e il lunghissimo affinamento sui lieviti, che prevede un degorgement a quattro riprese, fanno di questa bottiglia un piccolo gioiello da custodire gelosamente nella propria cantina.

L’Alta Langa Riserva 72 mesi “Vigna Gatinera” Blanc de Noirs Pas Dosè realizzato da Fontanafredda è un Pinot Nero in purezza proveniente da un’unica parcella posta a 350 metri sul livello del mare ed esposta a est nel comune di Serralunga d’Alba. Dopo la raccolta a mano delle uve, selezionate direttamente in pianta per portare in cantina solo i frutti migliori, si procede alla pressatura soffice per ottenere un mosto di qualità; prima di avviare la fermentazione il mosto illimpidito viene diviso in due parti di cui una fermenterà in acciaio e l’altra in barrique con una sosta sulle proprie fecce fini fino a primavera. A Maggio si assemblano i vini e si passa alla seconda rifermentazione in bottiglia: inizia un lento e lungo riposo con quattro riprese di degorgement, 72, 84, 96 e 108 mesi. Per un singolo millesimo diversi gradi di evoluzione.

Il Blanc de Noirs Pas Dosè “Vigna Gatinera” Alta Langa delle storica cantina Fontanafredda è lo spumante delle grandi occasioni, delle feste, delle celebrazioni; la brillantezza prismatica del suo colore biondo dorato è esaltata da un perlage finissimo, persistente e di grande eleganza; i profumi spaziano dalla frutta a polpa bianca alla frutta secca, fino a note di crosta di pane appena sfornato; il sorso è potente, come solo il Pinot Nero sa essere, cremoso e freschissimo, una gioia per il gusto. Emozionante in ogni abbinamento!