Charles Dufour

La Maison Charles Dufour è un Domaine di carattere familiare che produce una gamma di Champagne curati con attenzione artigianale, con obiettivo di proporre delle etichette capaci di esprimere il volto autentico e genuino del terroir di provenienza. La tenuta si trova nel cuore della Côte des Bar, dove coltiva circa 15 ettari di vigneti suddivisi in numerose parcelle, situate nei territori comunali di Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource. Il volto della cantina è cambiato verso la metà degli anni 2000, quando Charles Dufour ha cominciato ad occuparsi della proprietà di famiglia. L’arrivo di una nuova generazione ha portato subito una ventata di novità. Sono stati banditi i diserbanti e tutte le sostanze chimiche per i trattamenti in vigna.

È cominciato così il percorso di conversione di tutto il Domaine all’agricoltura biologica con utilizzo solo di zolfo, rame e preparati naturali biodinamici. Nel 2010 la Maison ha ottenuto la certificazione Écocert a suggello di un impegno nel campo della sostenibilità e della tutela dell’ambiente.  La tenuta si trova nella zona più meridionale dell’Appellation Champagne, caratterizzata da terreni composti da marne calcareo-argillose e da un microclima piuttosto mite. Le particolari condizioni sono molto adatte alla coltivazione del Pinot Noir, che riesce a coniugare tensione, freschezza e struttura con aromi ricchi e maturi. Tuttavia non mancano vigne di Chardonnay e qualche parcella di Pinot Blanc, che in altre zone della Champagne è quasi completamente scomparso.

Gli Champagne Charles Dufour rispecchiano l’approccio tipico dei vigneron, abituati a seguire personalmente tutte le lavorazioni in vigna, rese ancora più numerose dalla gestione biologica, così come tutte le pratiche di cantina, che sono eseguite seguendo la stessa filosofia di rispetto dalla materia prima per ottenere vini di purezza cristallina. Ovviamente le fermentazioni si svolgono in modo parcellare, singolarmente per ogni vigna e vitigno. Solo dopo alcuni mesi di affinamento si procede alla creazione degli assemblaggi finali. Le etichette rispecchiano l’approccio meticoloso, che consente di valorizzare ed esaltare la personalità del magnifico terroir di Celles-sur-Ource.