Saottini

Localizzata a Lonato del Garda, sulle suggestive sponde del Lago di Garda, la realtà produttiva Saottini si impegna nell’esaltazione dell’identità enoica della Valtenesi e della Lugana, denominazioni che si collocano rispettivamente sul versante occidentale e meridionale del Garda. Essendo stata fondata nel lontano 1917, la cantina può dunque vantare oltre un secolo di storia, durante il quale la famiglia Saottini si è tramandata la conoscenza del territorio e delle tecniche vitivinicole. Tutto ebbe inizio quando Maria, moglie di Cesare Saottini, agricoltore discendente di agricoltori, prese in affitto la Cascina di Monte Mario per far ottenere il congedo al marito partito in guerra. Tornato a casa, Cesare prese le redini della cascina e impiantò i primi vigneti, passando il testimone ai figli nei decenni che seguirono. Pian piano l’attività crebbe passando di generazione in generazione, fino ad arrivare in epoca moderna, con i fratelli Silvano e Cesare Saottini e il giovane Daniele, figlio di Cesare, che alimentano la tradizione di famiglia. Accanto alla vitivinicoltura la tenuta si dedica poi alla produzione di pregiati oli extra vergine di oliva, altra eccellenza della zona del Garda, realizzati a partire dalle cultivar Leccino e Casaliva.

La tenuta Saottini comprende 12 ettari di vigneti, riservati in prevalenza alle varietà tradizionali Groppello, Turbiana, Rebo e Marzemino, affiancati dai celebri vitigni internazionali Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay. La vendemmia viene effettuata a mano in cassette e in cantina le fermentazioni si realizzano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata grazie all’inoculo di lieviti selezionati, in modo tale da guidare il processo senza il rischio di deviazioni indesiderate. Segue la fase di maturazione di durata variabile sempre in acciaio o più spesso in vasche di cemento, senza quindi l’impiego di legni che potrebbero alterare l’espressione del vitigno e del territorio.

Prende così forma la produzione della cantina lombarda Saottini, protagonista di una selezione di vini bianchi, rossi, rosati e spumanti Metodo Classico in grado di farsi apprezzare per lo stile equilibrato e fragrante, mai sopra le righe.