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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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1 -@@-6-Slowine
15,00 
14,50 
1 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
12,80 
92 -@@-9-James Suckling
18,50 
14,00 
13,00 
33,50 
90 -@@-8-Wine Spectator
14,00 
19,90 
12,00 
6,90 
7,00 
94 -@@-11-Luca Maroni
3 -@@-1-Gambero Rosso
13,90 
15,90 € 12,50 
Promo
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
15,00 € 13,50 
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90 -@@-8-Wine Spectator
16,20 
13,90 
8,50 
16,90 
89 -@@-9-James Suckling
16,90 
14,00 
21,50 
92 -@@-7-Robert Parker
22,00 € 19,40 
Promo
6,50 
7,00 
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
2 -@@-6-Slowine
21,00 
16,90 
15,50 
17,50 
95 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
41,00 
18,90 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
19,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
92 -@@-5-Veronelli
2 -@@-6-Slowine
27,90 
15,90 
1 -@@-6-Slowine
14,00 
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
22,80 
14,00 
17,00 
7,50 
2 -@@-1-Gambero Rosso
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
11,90 
11,00 
17,70 
89 -@@-9-James Suckling
88 -@@-5-Veronelli
17,50 
1 -@@-6-Slowine
13,90 
13,40 
3 -@@-1-Gambero Rosso
26,00 
89 -@@-9-James Suckling
88 -@@-5-Veronelli
18,00 
16,00 € 12,40 
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I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.