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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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81,50 
5 -@@-3-Bibenda
97 -@@-7-Robert Parker
3 -@@-1-Gambero Rosso
98 -@@-5-Veronelli
445,00 
90,80 
93 -@@-14-Decanter
75,00 
21,90 
94 -@@-8-Wine Spectator
95 -@@-9-James Suckling
59,00 
93 -@@-9-James Suckling
93 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-8-Wine Spectator
99,90 
13,30 
34,70 
24,50 
98,00 
70,40 
3 -@@-2-Vitae AIS
67,00 
92 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
85,00 
92 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
94 -@@-9-James Suckling
81,50 
93 -@@-7-Robert Parker
25,50 
25,50 
2 -@@-6-Slowine
3 -@@-2-Vitae AIS
3 -@@-1-Gambero Rosso
82,50 
59,90 
79,00 
46,90 
26,50 
99 -@@-9-James Suckling
93 -@@-5-Veronelli
5 -@@-3-Bibenda
4 -@@-2-Vitae AIS
161,60 
61,20 
65,30 
21,40 
39,80 
106,00 
94 -@@-7-Robert Parker
94 -@@-8-Wine Spectator
104,00 
92 -@@-7-Robert Parker
104,00 
79,00 
89 -@@-7-Robert Parker
93 -@@-9-James Suckling
91 -@@-8-Wine Spectator
91,80 
24,50 
86,50 
93 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-2-Vitae AIS
4 -@@-3-Bibenda
92 -@@-9-James Suckling
80,00 
96 -@@-8-Wine Spectator
3 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-7-Robert Parker
4 -@@-2-Vitae AIS
310,00 
40,50 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-6-Slowine
36,70 
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
23,00 
18,00 
45,90 
70,00 
100 -@@-9-James Suckling
91 -@@-8-Wine Spectator
99,90 
23,50 
196,00 
92 -@@-7-Robert Parker
52,00 
32,60 
3 -@@-2-Vitae AIS
35,00 

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.