Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut 'Cuvée 0' Col Vetoraz 2023

Il Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut è una bollicina veneta che colpisce per il sorso particolarmente secco. Tale caratteristica deriva da una scelta ben precisa effettuata dal team di Col Vetoraz, che non aggiunge alcun residuo zuccherino al termine della fase di vinificazione. Una bottiglia tipicamente varietale al naso, in cui l’uva Glera, coltivata nelle colline migliori dei vigneti che circondano il comune di Valdobbiadene, si esprime con un profilo tradizionale, adatto per essere consumato a tutto pasto. 

Questo Extra Brut è un Prosecco di Valdobbiadene Superiore che nasce dall’utilizzo in purezza del vitigno simbolo di questa denominazione, il Glera. Le viti di questa varietà crescono nelle parcelle che hanno l’esposizione migliore, intorno a Valdobbiadene. Gli acini vengono raccolti tra il 20 di Settembre e il 10 di Ottobre, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione di Col Vetoraz, vinificano in bianco, decantando staticamente e fermentando a temperatura controllata. La presa di spuma dura 30-40 giorni, e la rifermentazione avviene in autoclave, seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Martinotti. Al momento dell’imbottigliamento, non viene aggiunto alcun residuo zuccherino. 

Il Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut Superiore Brut si rivela all’occhio con un colore paglierino, luminoso; il perlage è fine e di durata persistente. Il ventaglio di profumi che si fa largo al naso si sviluppa su note floreali e fruttate, con un leggero rimando anche agli agrumi. In bocca è di corpo leggero, armonioso, con un sorso secco, che deriva dalla totale assenza di residui zuccherini, dominato da una bella croccantezza. Un’etichetta di ottima fattura, con cui la cantina Col Vetoraz interpreta con classicità una delle denominazioni più importanti di tutto il Veneto.