Soave Classico 'Vigneti di Foscarino' Inama 2021

Il Soave Classico "Vigneti di Foscarino" esprime in maniera diretta le principali caratteristiche e peculiarità del connubio tra la Garganega ed il territorio vulcanico del Soave. Le vecchie viti di 40 anni di età media traggono nutrimento da un terreno di basalto lavico, capace di donare al vino un’invidiabile intensità e mineralità. Interpretazione di Soave che, come ammesso dalla stessa cantina, guarda alla storia e segue antichi valori produttivi da “enologia minimalista”.

“Vigneti di Foscarino” vede iniziare la sua storia con la vendemmia manuale su una selezione di circa 10 ettari. Una volta trasferite in cantina, le uve subiscono una diraspa-pigiatura ed il mosto rimane in contatto con le bucce per qualche ora, così da arricchirsi di composti aromatici e colore. La fermentazione avviene per 1/3 in acciaio, 1/3 in botte grande e 1/3 in barriques nuove e usate, cui segue batonnage frequente per 6 mesi. Conclude l’affinamento in acciaio per 6 mesi.

Foscarino Soave Classico svela il suo giallo intenso al bicchiere, sintomo di un vino deciso e dall’interessante struttura. Valori che si confermano al naso dove profumi di camomilla, sambuco e iris si legano alla dolcezza e corpo del miele millefiori. Portato al palato si ripresentano le delicate note floreali che terminano, abbandonando le nostre papille, con un finale di mandorla dolce. Un vino che necessita di un abbinamento dai sapori delicati e soffici, ma che può anche correre da solo se degustato dopo una lauta cena con intenzioni di puro rilassamento. Questo Soave Classico ci permette quindi di godere di quelli che sono i sapori di un territorio che fin dai tempi degli antichi Romani ha sempre dettato legge in termini di vino e di buon bere.