Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri

Lo Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ del produttore piemontese Paolo Ferri è uno spumante dallo stile agile e rinfrescante, risultato di un blend di uve rosse vinificate in bianco e in seguito spumantizzate. Con il marchio ‘Preja’ l’imprenditore Paolo Ferri ha deciso di puntare sull’uva Vespolina, autoctona del territorio dell’Alto Piemonte, lavorandola in un’inedita veste spumante.

Paolo Ferri Spumante Metodo Classico Brut ‘Preja 24 Mesi’ deriva da un assemblaggio del 60% di Pinot Nero con il restante 40% di un altro vitigno a bacca rossa. Le piante sono allevate su terreni di origine morenica e alluvionale in un clima fresco contraddistinto da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, presupposto ideale per la coltivazione di uve destinate agli spumanti. I grappoli vengono attentamente selezionati e quindi vinificati in bianco attraverso una pressatura delicata, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in serbatoi di acciaio inox. Una volta pronta, la base spumante viene imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a 24 mesi di affinamento sui lieviti in vetro, al termine dei quali si procede con la sboccatura e il conseguente dosaggio Brut.

Il ‘Preja 24 Mesi’ Spumante Metodo Classico Brut di Paolo Ferri possiede una tonalità giallo paglierino tendente al dorato con perlage sottile e persistente. L’olfatto offre spunti fruttati e floreali di mela, pera, iris e violetta, accompagnati da note di noce moscata e fragranti ricordi di panetteria. Giovane e vibrante l’impatto al palato, dove la freschezza vivace si unisce all’effervescenza raffinata in un finale persistente nel quale ritornano le sensazioni di frutta fresca e fiori avvertite in precedenza al naso.