'Achille' Case Corini 2020

“Achille” è l’interpretazione da parte di Case Corini di un suolo e delle due varietà locali che lo abitano, secondo la visione rivolta alla più coerente naturalità elaborata dal Metodo Corino. Questo rosso è l’espressione di una singola parcella e dell’ambiente naturale che la circonda, tramite una lavorazione di estrema cura artigianale.

Case Corini dà vita al suo “Achille” vinificando un assemblaggio 60% più 40%, in cui si incontrano la varietà bandiera del Monferrato con il vitigno nobile di Langa. L’omonimo vigneto è situato nel comune di Costigliole d’Asti, impiantato intorno al 1950 e caratterizzato da un terreno essenzialmente composto di marne e sabbie astiane. I filari sono potati principalmente secondo il metodo della spalliera, ma con alcune piante allevate tradizionalmente ad alberello: la sistemazione lungo le strutture lignee consente lo sviluppo della chioma fogliare sino a fine stagione, evitando operazioni di cimatura. I 2 ettari della parcella si estendono lungo i dolci pendii che disegnano il paesaggio tra Langhe e Monferrato, ad una quota intorno ai 250 metri sul livello del mare ed offrono una esposizione verso sud-est. Le lavorazioni sul campo avvengono manualmente e la vendemmia deve essere pianificata con grande sensibilità al fine di rispettare il grado di maturazione delle diverse varietà. La raccolta in piccole cassette deriva da rese severamente limitate con attente selezioni: i grappoli vengono diraspati e avviati alla fermentazione alcolica spontanea in botti di legno. La macerazione sulle bucce si prolunga per tutto il tempo dell’attività dei lieviti indigeni, anche fino a 9 settimane, intervallata da periodiche follature manuali.

“Achille” di case Corini presenta allo sguardo un luminoso e profondo colore rosso rubino. Il naso denota una complessa intensità, introdotto da note fruttate mature che virano sulla mora e l’amarena, per combinarsi con sfumature dolci di vaniglia e aprirsi verso un delizioso terziario di cuoio. Il sorso è ricco e di grande struttura tannica, ma al contempo succoso e reso armonioso dalle verve di freschezza e scia minerale caratteristiche dei varietali. Un rosso da cacciagione o da più casereccio risotto ai funghi.