Alta Langa Brut Elém 2016

L’Alta Langa Brut della cantina Elém costituisce uno spumante Metodo Classico piemontese che si distingue per la notevole pulizia e compostezza del corredo aromatico. Questa realtà produttiva del cuneese, appartenente al gruppo dei Fratelli Martini, è manifestazione di una visione moderna che intende presentare gli spumanti italiani sotto una nuova veste glamour e alla moda. Dai prodotti maggiormente accessibili fino ai più pregiati Alta Langa, tutta la selezione di Elém si caratterizza per la piacevolezza di beva e la finezza espressiva.

Elém Special Edition Alta Langa Brut consta di un assemblaggio di percentuali variabili di Chardonnay e Pinot Nero. Le uve sono raccolte manualmente e quindi delicatamente pressate, con il mosto così ricavato che viene fermentato in acciaio. In seguito, il vino base è trasferito in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, che avviene grazie all’aggiunta di lieviti e zuccheri. Dopo almeno 36 mesi di affinamento sur lie lo spumante subisce il degorgement e il conseguente dosaggio. Dopo un’ulteriore breve riposo post-sboccatura il vino è finalmente pronto per l’uscita sul mercato.

Alla vista, lo spumante Alta Langa Metodo Classico Brut Special Edition Elém assume una colorazione giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente. Il bouquet aromatico è descritto da sentori di frutta secca, agrumi, miele e fiori bianchi, arricchiti da sensazioni minerali. In bocca è elegante e pulito, fresco e di apprezzabile mineralità, dall’effervescenza cremosa e avvolgente. In virtù delle sue caratteristiche fini, piacevoli e lineari, l’Alta Langa di Elém può valorizzare piatti delicati quali tartine e stuzzichini vari, tartare di pesce e taglieri di formaggi di leggera stagionatura.