Barbera d'Alba 'Fides' Pio Cesare 2021

“Fides”, ovvero “fede” dalla lingua latina: ci vuole infatti parecchia fiducia e sicurezza di sé per piantare uve di Barbera in un terroir, quello delle Langhe, che potrebbe dare facilmente vita a un grande Barolo. Pio Cesare però, dall’alto della sua storia plurisecolare fatta di grandi successi, non ha paura di manifestare il grande amore che la famiglia Boffa ha per la Barbera d’Alba, dandole la giusta visibilità e realizzando un vino rosso dal profilo saldo e concreto, dove un sorso di personalità si unisce a un’interessante proposta olfattiva. Il “Fides” è un’etichetta che consolida e rafforza il legame tra la cantina e la zona dell’albese, in un percorso dove la tradizione dei vitigni autoctoni si unisce a una prospettiva che guarda al futuro. 

La cantina Pio Cesare realizza questa Barbera d’Alba Fides a partire da uve coltivate e cresciute nella vigna “Colombaro”, a Serralunga d’Alba. I grappoli di Barbera, accuratamente selezionati per garantire solo la qualità migliore nel bicchiere, dopo la raccolta fermentano alcoolicamente in acciaio, macerando lentamente per 25 giorni; seguono poi la fase di affinamento, svolta per 18 mesi sia in barrique che in botti di legno di capacità maggiore, e l’imbottigliamento.

La Barbera d’Alba DOC Fides della cantina Pio Cesare si manifesta all’esame visivo con un colore rosso rubino intenso e profondo. Le sensazioni aromatiche che si propagano al naso sono ampie, ed evidenziano note di frutta rossa che si alternano ad aromi di spezie dolci. Al palato è corposo, con un sorso concentrato che è sintesi di un equilibrio tra freschezza e morbidezza. Una bottiglia che racconta il territorio delle Langhe piemontesi, e che trova la propria vocazione gastronomica soprattutto in abbinamento ai secondi piatti di carne rossa e selvaggina.