'Bianco N°1' Feral

Il Bianco ‘N°1’ Feral è una bevanda fermentata che spicca per il suo gusto fresco e citrino, nonché per la totale assenza di alcool, prodotta in Italia a partire da botaniche coltivate a regime biologico certificato. Ingrediente essenziale di questo fermentato botanico è la barbabietola bianca, individuata dai ragazzi di Feral come perfetta base per ottenere un fermentato completamente analcolico. Infatti, il processo fermentativo impiegato per la produzione dei fermentati Feral viene affidato esclusivamente ai batteri lattici, senza quindi lo sviluppo di etanolo caratteristico dei lieviti responsabili della produzione di birra e vino.

Il Feral Bianco ‘N°1’ viene elaborato a partire da una base di barbabietola bianca fermentata, costituita in particolare da acqua e succo di barbabietola bianca da concentrato proveniente da agricoltura biologica certificata. Il succo viene fermentato dai batteri lattici ed è quindi infuso con estratti botanici di luppolo e peperoncino. Il processo produttivo prevede poi l’impiego di zucchero, acido malico e aroma naturale di pepe di Sichuan, tutti ingredienti da agricoltura biologica.

All’esame visivo il ‘N°1’ Bianco di Feral mostra un aspetto bianco lattiginoso torbido dai riflessi dorati. Il ventaglio olfattivo si apre su decisi aromi agrumati che ricordano in particolare l’arancia, raggiunti da cenni di frutta come il litchi e la pesca bianca, nonché da richiami di fiori di sambuco, zenzero, pepe del Sichuan e luppolo. Molto fresco e sapido l’assaggio, di ottima struttura e piacevole piccantezza, caratterizzato da una gradevole chiusura che offre sensazioni a metà strada tra il dolce e l’amarognolo. Il consiglio dello stesso produttore è di servire il Bianco ‘N°1’ a una temperatura tra gli 8 e i 10 °C, in abbinamento a piatti a base di verdure, pesce o anche carni bianche.