Castello di Romitorio

Attraverso un approccio produttivo fondato sulla ricerca innovativa al servizio della qualità, la realtà vitivinicola toscana Castello di Romitorio si rende protagonista di interpretazioni moderne dei territori di Montalcino e Scansano. Fu il noto pittore e scultore fiorentino Sandro Chia a fondare la cantina nel 1984 dopo aver acquistato un podere in stato di parziale abbandono a Montalcino, in località Romitorio, composto da terreni a uso agricolo e da un antico castello di pietra. Egli avviò un’importante opera di restauro iniziando inoltre a impiantare i cloni più antichi di Sangiovese Grosso. Dal 2006 è Filippo Chia, figlio di Sandro, a guidare la tenuta con la collaborazione dell’esperto enologo Carlo Ferrini, consulente per celebri cantine sparse per tutta Italia. Appena prese le redini di Castello di Romitorio Filippo intraprese una seconda grande opera di impianto di vigneti e inaugurò la nuova cantina.

La tenuta Castello di Romitorio comprende oltre 30 ettari di filari, dedicati a una combinazione di varietà locali e vitigni internazionali, tra cui Sangiovese, Petit Verdot, Syrah, Chardonnay e Procanico. Gli appezzamenti sono distribuiti tra la zona storica di Montalcino e la seconda tenuta nella Maremma Toscana, area del Morellino di Scansano. Le piante, collocate a un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, sono coltivate osservando i principi dell’agricoltura biologica. Le fermentazioni si realizzano a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox o tini di cemento, con macerazioni mai eccessive volte a estrarre unicamente i composti più nobili contenuti nelle bucce. I successivi periodi di invecchiamento hanno luogo in acciaio, cemento o botti di rovere di diverse dimensioni, quali barrique, tonneau e botti grandi, adattando sempre la scelta del contenitore alle caratteristiche del vino.

I Brunello di Montalcino di Castello di Romitorio, etichette più rappresentative della cantina, si fanno apprezzare per il loro carattere elegante e intensamente profumato. In particolare, la tenuta realizza quattro differenti declinazioni di Brunello, tutte contraddistinte da notevole ampiezza e profondità espressiva. La selezione è completata da un Rosso di Montalcino, un vino bianco, un rosso fresco e due Supertuscan dallo stile moderno: ‘Romitorio’ e ‘Romito’.