Dal Forno Romano

Tra le cantine di spicco del Veneto e dell’Italia in generale, un posto d’onore spetta senza dubbio a Dal Forno, realtà vitivinicola della Valpolicella che con le sue prestigiose ed eleganti interpretazioni ha contribuito a rendere grande l’Amarone nel mondo, configurandosi come un punto di riferimento assoluto per il territorio. Nei primi anni ’80, dopo aver conosciuto e lavorato per il grande Giuseppe Quintarelli, nome ben noto da queste parti e non solo, Romano Dal Forno prese le redini della tenuta di famiglia di Cellore d’Illasi, puntando deciso sulla massima qualità con un approccio produttivo perfezionista e scrupoloso. Perché l’attenzione al dettaglio è la via per realizzare vini di pregio superiore, facendo al contempo uso delle più moderne tecnologie del settore e rispettando i tradizionali fondamenti enoici della zona. Oggi, Romano è affiancato dai figli Marco, Luca e Michele, i quali lo supportano sia sotto l’aspetto agronomico ed enologico sia sotto quello commerciale.

I circa 34 ettari di filari a disposizione della cantina Dal Forno si trovano nella Val d’Illasi, zona a nord-est di Verona che si estende lungo la catena dei Monti Lessini, caratterizzata da un clima fresco e soleggiato. Qui, Romano Dal Forno ha fin da subito scommesso sui vitigni autoctoni Corvina, Rondinella, Croatina e Molinara, quest’ultimo rimpiazzato nel 1991 dall’Oseleta, varietà fino a quel momento dimenticata e oggi molto apprezzata per la capacità di offrire vini di notevole struttura e concentrazione. In un’ottica di sostenibilità, nella lotta fitosanitaria si attua la difesa integrata. Severe sono le selezioni dei grappoli sia in vigna sia in cantina, con gli stessi sottoposti a ben 4 mesi di appassimento in fruttai all’avanguardia tecnica per la realizzazione dell’Amarone. I prolungati invecchiamenti delle masse hanno luogo in barrique di primo passaggio e sono seguiti da altrettanto lunghi affinamenti in bottiglia.

La cantina Dal Forno Romano realizza due principali etichette: l’Amarone della Valpolicella ‘Monte Lodoletta’ e il Valpolicella Superiore ‘Monte Lodoletta’. Espressioni esperienziali e di qualità monumentale, abili nell’unire concentrazione, ricchezza, dinamicità ed equilibrio, qualità che raramente convivono in maniera così armoniosa nella Valpolicella.