Cocchi Giulio

Giulio Cocchi rappresenta una storica realtà produttiva piemontese che dal 1891 realizza vermouth e spumanti tradizionali dell’Astigiano. Fu proprio Giulio Cocchi, giovane pasticcere fiorentino trasferitosi ad Asti, a fondare la tenuta impostando la produzione sulla costante ricerca qualitativa, con uno stile elegante e autentico. Egli si specializzò nell’elaborazione di vini aromatizzati e spumanti a base Moscato, ideando ricette originali per il Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano e diversi tipi di vermouth. La geniale intuizione, lungimirante per l’epoca, fu quella di aprire rivendite autorizzate dove poter degustare queste bevande e il brand Cocchi si affermò definitivamente in tutto il mondo durante il periodo della Belle Epoque. Dal 1978 la tenuta appartiene alla famiglia Bava, produttori di vini nel Monferrato e in Langa, che hanno avuto il merito di modernizzare e rinnovare le tecniche di lavorazione, sempre nel rispetto del consolidato know-how targato Cocchi. Tutti i prodotti sono a base di vino e ancora oggi le ricette, che si avvalgono di una selezione di ingredienti di prima qualità, sono profondamente legate alla tradizione.

Nella realizzazione dei suoi spumanti Alta Langa, la tenuta Giulio Cocchi lavora gli affermati vitigni della denominazione, vale a dire Pinot Nero e Chardonnay, coltivati a circa 250 metri sul livello del mare. Gli affinamenti sui lieviti in bottiglia per questi Metodo Classico sempre millesimati durano almeno 30 mesi, durante i quali vengono eseguiti periodici remuage manuali. Invece, per i suoi Metodo Martinotti la cantina vinifica le varietà locali Moscato Bianco e Brachetto, oltre agli internazionali Chardonnay e Pinot Nero, con la presa di spuma che si realizza in autoclave secondo la tipologia. Diversi sono infine i vini aromatizzati, realizzati attraverso l’impiego di ingredienti quali artemisia, china calissaia, arancio amaro, rabarbaro, genzianella, legno di quassio, cardamomo, achillea, menta piperita, limone, zenzero, petali di rosa e coriandolo.

Che si tratti degli Alta Langa, bianchi o rosé, Brut o Pas Dosé, degli spumanti Metodo Charmat, dei vermouth o degli spiriti, tutti i prodotti di Giulio Cocchi si caratterizzano per la loro eccezionale precisione stilistica, collocandosi ai vertici qualitativi delle rispettive categorie.