Kolfok

Kolfok rappresenta una cantina austriaca che si caratterizza per l’approccio produttivo sinceramente artigianale. Siamo a Neckenmarkt, al confine con l’Ungheria, all’interno della zona vinicola del Burgenland, dove nel 2013 il giovane Stefan Wellanschitz, la cui famiglia è già proprietaria della realtà viticola Weingut Wellanschitz, ha deciso di fondare la propria cantina a sua immagine e somiglianza. La filosofia produttiva seguita da Stefan è ben espressa dalle sue stesse parole: “i miei vini non si producono e non si fanno, anzi vorrei agire da modesto osservatore, dando così ai vini stessi tutta la libertà di cui hanno bisogno”. “Kolfok” è una parola originaria del Burgenland e descrive uno spirito anticonvenzionale e fuori dagli schemi, espressione appropriata a indicare la visione di Stefan.

La cantina Kolfok consta di un mix di vigne vecchie e nuove, coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biodinamica. I filari arrivano fino a 500 metri sul livello del mare e poggiano su terreni assai eterogenei che nelle parcelle più elevate risultano ricchi in gneiss, scisti e calcare, mentre negli appezzamenti più bassi in ferro e argilla vulcanica. La piattaforma ampelografica comprende i vitigni autoctoni Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger e Zweigelt, questi ultimi due ibridi genetici creati negli anni ’20 del secolo scorso dal Dr. Fritz Zweigelt, nonché le varietà internazionali Chardonnay e Syrah. Il processo di vinificazione adottato da Stefan limita l’utilizzo della tecnologia, in un’ottica di basso interventismo teso ad assecondare la singolare espressione varietale e territoriale. Gli invecchiamenti hanno luogo per lo più in botti grandi di rovere austriaco, sia per i bianchi sia per i rossi, e le masse vengono imbottigliate senza filtrazione.

L’intenzione di Stefan Wellanschitz è quella di rispecchiare con i suoi vini il terroir vocato di Neckenmarkt. La selezione proposta abbraccia diverse tipologie, quali bianchi, orange wine, rosé e vini rossi, tutti dotati di una vibrante vena fresco-sapida e caratterizzati da uno stile autentico e preciso.