Kracher

La cantina della famiglia Kracher si afferma tra le migliori in Austria per la produzione di vini dolci. Sorge nel Burgenland, nel piccolo borgo di Illmitz. La regione è caratterizzata da un clima particolare, che favorisce lo sviluppo della muffa nobile: ai forti venti pomeridiani si alterna infatti l’umidità notturna dovuta alla prossimità del lago Neusiedl. Fondata da Alois Kracher, oggi la cantina è gestita dal figlio Gerhard con l’aiuto della moglie Yvonne e della madre Michaela. Gerhard custodisce con amore la tradizione di famiglia e allo stesso tempo è costantemente alla ricerca di nuove idee da sperimentare.

La cantina Kracher produce due tipologie di vini: Cuvée, vini dolci di media concentrazione, come l’Eiswein, frutto di grappoli completamente congelati, e il Beerenauslese; Kollektion, vini dolci molto concentrati, come il Trockenbeerenauslese. Per la produzione vengono utilizzati due diversi metodi: Zwischen den Seen (“tra i laghi”), tradizionale con fermentazione in acciaio o in grandi botti di legno, che conferisce ai vini freschezza, profumi fruttati e aromi primari; “Nouvelle Vague”, moderno con l’utilizzo di barrique nuove e maggiore scambio d’aria durante la maturazione, che permette di ottenere vini intensi e speziati. Kracher vendemmia e vinifica piccole partite, utilizzando una serie numerica per distinguerle: ad un numero più elevato corrisponde una maggiore concentrazione del vino.

I vini di Kracher sono vini unici, complessi, strepitosi. Il loro fascino risiede nell’acidità, più elevata di quella dei Sauternes, che conferisce loro straordinaria freschezza e piacevolezza di beva.