Osado

All’interno della provincia di Mendoza, nella parte centro-occidentale dell’Argentina situata a ridosso della catena delle Ande, la realtà vitivinicola Osado si rende protagonista di espressioni dallo stile internazionale che rispecchiano il potenziale qualitativo del territorio da cui discendono: precisamente la Valle di Uco. La conduzione enologica della cantina è affidata a Gustavo Bauza, il quale attraverso uno stile moderno intende dar voce al carattere del territorio con la sua varietà-simbolo: il Malbec.Come accennato, i vigneti della cantina argentina Osado sono localizzati nella Valle di Uco, territorio in cui il vitigno a bacca nera Malbec fa da padrone. Qui, i suoli sono prevalentemente sabbiosi e di origine alluvionale, ricchi di scheletro pietroso, mentre le altitudini toccano i 1.100 metri sul livello del mare. Il clima della Valle di Uco è soleggiato e piuttosto siccitoso, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono una perfetta maturazione aromatica e fenolica delle uve. La vendemmia viene effettuata a mano quando gli acini hanno raggiunto il grado di maturazione ideale mentre in cantina viene adottata un’enologia attenta e scrupolosa. In quest’ottica, la fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata mentre la conseguente fase di maturazione ha luogo sempre in acciaio oppure in botti di rovere francese, a seconda dell’etichetta in esame. Dunque, la produzione della cantina Osado ruota intorno al Malbec, varietà di origine francese divenuta il simbolo dell’enologia argentina. Quest’uva è proposta tanto nelle vesti più classiche quanto in quelle più originali e innovative, come il Malbec Blanco, vinificato in bianco senza contatto con le bucce. Caratteristica comune a tutte le etichette della tenuta Osado sono la spiccata freschezza e i profumi intensi derivanti dalle elevatissime altitudini a cui crescono le uve, ma anche dal sapiente e accurato processo di lavorazione.