Sandhi

Seppur la sua fondazione risale solamente al 2010, la realtà vitivinicola Sandhi è riuscita in poco tempo ad affermarsi come una delle cantine californiane più apprezzate grazie a vini di grande charme. Il progetto nasce dalla collaborazione tra il sommelier Rajat Parr e l’enologo Sashi Moorman, fortemente motivati a produrre espressioni di elevata qualità attraverso la combinazione di tre elementi: uomo, terra e vite.

I vigneti che forniscono le uve della cantina Sandhi si trovano in alcune delle migliori parcelle di Sta. Rita Hills, nella contea di Santa Barbara, dove beneficiano dei terreni argillosi ricchi di fossili di diatomee e del caratteristico clima fresco e ventilato. Le altitudini sono molto variabili e vanno dai 75 ai 300 metri sul livello del mare. Si tratta dell’habitat ideale per allevare Pinot Nero e Chardonnay destinati a dare origine a vini bilanciati, raffinati e minerali. Questi vitigni di origine borgognona vengono coltivati all’interno dei lieu dits Sanford & Benedict, Bentrock, Rita’s Crown, La Côte, Mt. Carmel e Rinconada. Per valorizzare il carattere unico del territorio, nelle vinificazioni e negli invecchiamenti vengono utilizzate per lo più botti di legno neutre e vasche di cemento, con un uso moderato di rovere francese nuovo. Allo stesso scopo, le fermentazioni sono condotte esclusivamente dai lieviti indigeni e anche l’utilizzo di zuccheri, acidi organici, enzimi e altri additivi enologici è rigorosamente rifiutato. In pieno stile borgognone, tutti gli Chardonnay svolgono la fermentazione malolattica e maturano sulle fecce fini, senza batonnage, mentre i Pinot Nero vengono ammostati a grappolo intero.

Da questi presupposti nascono interpretazioni di eccezionale concentrazione ed eleganza, capaci di associare ricchezza espressiva e brillante freschezza, che possono facilmente essere scambiate per grandi vini della Cote d’Or. Le bottiglie rivelano lo straordinario potenziale enoico di alcuni degli appezzamenti più pregiati di tutto l’areale di Santa Barbara County, per lo più vinificati in maniera parcellare.