Cava Nature 'Bruant' Alta Alella 2021

Alta Alella ‘Bruant’ Cava Nature è una bollicina cremosa e fragrante che si configura come manifestazione genuina dei più famosi Metodo Classico spagnoli. La cantina catalana a conduzione famigliare Alta Alella, localizzata a ridosso del mare, qualche chilometro a nord di Barcellona, è specializzata nella produzione di spumanti, realizzati con una filosofia produttiva naturale basata sull’agricoltura biologica e sulla non-invasività del processo enologico, escludendo l’impiego di lieviti selezionati e zuccheri esogeni e senza alcuna aggiunta di solfiti. Questi sono i presupposti alla base della linea “Celler de les Aus”, vale a dire “cantina degli uccelli”, con etichette che prendono il nome dei volatili che abitano la zona.

Il 'Bruant' Cava Nature Celler de les Aus Alta Alella è un 100% Pansa Blanca, le cui uve vengono cresciute su terreni composti di sabbia granitica, con esposizione sud-est, a un’altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri di altitudine. I vigneti, di circa 12 anni di età, sono condotti a regime biologico certificato. A seguito della raccolta manuale, i grappoli trascorrono una notte in macerazione pre-fermentativa e prima di essere delicatamente pressati. La fermentazione alcolica è operata esclusivamente dai lieviti indigeni e la successiva presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, senza l’utilizzo di zuccheri estranei per il tiraggio e per il dosaggio. L’affinamento in vetro sui lieviti si protrae per oltre 15 mesi prima della sboccatura.

Il Celler de les Aus Cava Nature ‘Bruant’ di Alta Alella possiede una tonalità giallo pallido con riflessi dorati ed effervescenza fine. Il bouquet aromatico esprime freschi sentori di mela verde, accompagnati da dolci richiami di nocciola e miele. Croccante, complesso e rinfrescante il gusto, di vivace spumosità e buona vena minerale.