Chablis Marchand-Tawse 2022

Lo Chablis di Marchand-Tawse rappresenta un’espressione della pregiata zona di Chablis che ricalca la freschezza e mineralità tipiche del territorio. Marchand-Tawse è una cosiddetta Maison de Négoce, espressione che identifica realtà vinicole dedite alla vinificazione e commercializzazione in proprio di uve acquistate da viticoltori di fiducia. Quest’attività è ampiamente in diffusa in prestigiose zone viticole della Francia, come la Borgogna e la Champagne. Mentre in quest’ultimo territorio il fenomeno è da ricercare nell’antica e gloriosa tradizione di certe Maisons, che a partire dall’800 hanno scritto un capitolo importante della storia enologica mondiale, in Borgogna l’attività di négoce è più che altro una necessità dovuta dal prezzo e dalla notevole frammentazione dei vigneti.

Marchand-Tawse Chablis ha origine da sole uve Chardonnay coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica su terreni di Kimmeridge, ricchi di argilla e fossili marini. In cantina le uve vengono lavorate tramite pressatura delicata e fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox, con conseguente completo svolgimento anche della fermentazione malolattica. Il periodo di maturazione avviene ancora in acciaio e si protrae per 8 mesi, trascorsi interamente sulle fecce fini senza il ricorso alla pratica del bâtonnage. L’imbottigliamento finale viene poi effettuato escludendo qualsiasi operazione di chiarifica e filtrazione.

Alla vista, lo Chablis di Marchand-Tawse rivela una colorazione giallo paglierino pallido. Il bouquet aromatico svela profumi di frutta a polpa bianca e agrumi, arricchiti da leggere percezioni di burro, piacevoli sentori erbacei e cenni minerali di iodio. In bocca spicca per freschezza ed eleganza, nonché per il buon corpo che dona una sensazione di rotondità alla progressione, presto sferzata dall’energica componente sapido-minerale.