Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel

Lo Champagne Brut Blanc de Noirs di J.H Quenardel si configura come uno spumante dai ricchi profumi fruttati, frutto dell’assemblaggio dei vitigni a bacca nera Pinot Noir e Pinot Meunier. In particolare, la presenza del Pinot Noir contribuisce alla potenza e struttura dello spumante mentre il Pinot Meunier apporta morbidezza e frutto. Dalla combinazione di queste due uve nasce dunque un Blanc de Noirs, termine francese che significa letteralmente “bianco dei neri”, a indicare che lo Champagne viene prodotto a partire da uve a bacca nera vinificate in bianco, ossia senza contatto tra il mosto e le bucce, queste ultime responsabili del colore dei vini rossi.

J.H Quenardel Champagne Blanc de Noirs Brut viene prodotto a partire da un assemblaggio di uve Pinot Noir (55%) e Pinot Meunier (45%), varietà coltivate adottando pratiche agronomiche sostenibili testimoniate dalle certificazioni ‘VDC’ e ‘HVE’. Dopo la raccolta i grappoli vengono trasferiti in cantina per la tradizionale vinificazione in bianco tramite pressatura diretta e conseguente fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. Successivamente, il vino d’annata è combinato con circa un 25% di vin de reserve da uve Pinot Noir, con la base spumante così ottenuta che viene imbottigliata con l’aggiunta della liqueur de tirage per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Segue un affinamento sui lieviti in vetro di circa 18-24 mesi, al termine dei quali si procede con il degorgement e conseguente dosage a Brut, con circa 6 g/l di zuccheri residui.

Lo Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut ha un colore giallo paglierino dai delicati riflessi verdolini con perlage fine e persistente. L’olfatto offre spunti di pesca, albicocca, pompelmo e ribes rosso, contornati da note di frutta secca e crosta di pane. Sorso intenso, morbido e fine, di ottimo equilibrio, dalla lunga e piacevole persistenza gustativa.