Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2018

Lo Champagne Brut Nature Blanc des Blancs ‘Le Nombre d’Or Sablé’ di Aubry si configura come uno Champagne di eccezionale raffinatezza e mineralità, frutto dell’incontro tra lo Chardonnay e i cosiddetti cépages oubliés Arbanne e Petit Meslier. Con il termine “cépages oublies”, letteralmente “vitigni dimenticati”, si fa riferimento a quelle varietà della Champagne ammesse nel disciplinare ma scarsamente diffuse. Infatti, oltre ai tre classici e ben noti vitigni champenoise, vale a dire Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, l’AOC ammette altre quattro varietà, che assieme rappresentano appena lo 0,3% dell’intera superficie vitata e che per questo vengono chiamati vitigni dimenticati. Questi sono il Pinot Gris, il Pinot Blanc e, appunto, l’Arbanne e il Petit Meslier.

Aubry ‘Le Nombre d’Or Sablé’ Champagne Blanc des Blancs Brut Nature consta di un assemblaggio di uve Chardonnay (40%), Arbanne (30%) e Petit Meslier (30%), varietà coltivate nella zona della Montagne de Reims, in particolare nei villaggi Premier Cru di Villedommange, Pargny-lès-Reims, Jouy-lès-Reims e Coulommes-la-Montagne. In cantina i grappoli vengono vinificati in bianco con completo svolgimento anche della fermentazione malolattica e, una volta pronta, la base spumante è imbottigliata con l’aggiunta della liqueur de tirage per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per circa 36 mesi e lo spumante viene infine commercializzato senza dosaggio, come Brut Nature. Il termine ‘Sablé’ fa poi riferimento alla minor pressione atmosferica in bottiglia rispetto alla norma, in grado di conferire una sensazione più cremosa al palato.

Il Brut Nature Champagne ‘Le Nombre d’Or Sablé’ Blanc des Blancs di Aubry ha un colore giallo paglierino dal perlage leggero e cremoso. L’elegante bouquet aromatico offre spunti di fiori, bergamotto e zenzero, uniti a fragranti sensazioni di panetteria e a una fine vena minerale. Il sorso è raffinato e bilanciato, con un’effervescenza sottilissima in grado di esaltare la bella mineralità.