Chianti Classico 'Casa di Colombo' Tenuta La Novella 2019

Il Chianti Classico ‘Casa di Colombo’ della realtà biodinamica Tenuta La Novella rappresenta un’interpretazione del territorio di Greve in Chianti giocata sull’equilibrio e la purezza del frutto. La storia moderna di Tenuta La Novella, la cui proprietà si sviluppa attorno a un monastero trecentesco, ebbe inizio nel 1996, anno in cui François Schneider acquistò la tenuta che all’epoca versava in uno stato di abbandono. Ci vollero 10 anni per riportare il podere all’antico splendore e grazie all’ambizioso progetto di François oggi Tenuta La Novella si configura come una vera e propria gemma incastonata nel Chianti Classico.

Il ‘Casa di Colombo’ Tenuta La Novella Chianti Classico è un 100% Sangiovese da viti di 20 anni di età media allevate nel rispetto dei dettami dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica, entrambe certificate. L’altitudine dei vigneti tocca i 500 metri sul livello del mare mentre i suoli risultano ricchi di arenaria. La vendemmia è effettuata a mano con un’attenta selezione dei grappoli, che sono quindi trasferiti in cantina dove la fermentazione alcolica si realizza in maniera spontanea, con l’ausilio del pied de cuve, in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 15-20 giorni. Una volta che è stata svolta anche la fermentazione malolattica, il vino è travasato in botti di rovere da 30 ettolitri per il lungo invecchiamento di 18 mesi che precede l’imbottigliamento finale. Durante tutto il processo produttivo è poi escluso il ricorso a operazioni di chiarifica.

Il ‘Casa di Colombo’ Chianti Classico di Tenuta La Novella ha un colore rosso rubino intenso. Al naso si susseguono aromi di frutti di bosco come la mora e delicati richiami di scorza d’arancia, il tutto sostenuto da pregevoli note speziate e floreali. Sviluppo gustativo fresco e bilanciato, caratterizzato da una trama tannica avvolgente che anticipa l’epilogo sapido e persistente.