Cotes du Jura 'Clos de Jerminy' Domaine Wicky 2020

Il Cotes du Jura ‘Clos de Jerminy’ della piccola realtà artigianale Domaine Wicky si configura come un vino bianco complesso e raffinato, dotato di un animo sincero. Si tratta dell’etichetta di punta di questa cantina che cura meno di 5 ettari di vigneti in maniera realmente sostenibile, escludendo l’impiego della chimica di sintesi e utilizzando tisane naturali per stimolare la resistenza intrinseca delle piante.

Il ‘Clos de Jerminy’ Domaine Wicky nasce da un assemblaggio di uve Chardonnay (90%) e Savagnin (10%) coltivate a regime biologico certificato all’interno dell’omonima parcella Clos de Jerminy, situata nei pressi del comune di Rotalier, nel versante meridionale della zona vitivinicola di Jura. Le piante hanno un’età compresa tra i 20 e i 70 anni e sono allevate su suoli ad alto contenuto di argilla e calcare, in particolare formati da terra rossa adagiata su marne azzurre. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano mentre la vinificazione prevede interventi minimi, con la fermentazione alcolica affidata ai soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, senza l’impiego di additivi e coadiuvanti enologici. La successiva fase di invecchiamento si protrae per 18 mesi e ha luogo in barrique di rovere della Borgogna secondo lo stile ouille, ossia con frequenti colmature delle botti. Il vino è infine imbottigliato escludendo il ricorso a operazioni di chiarifica e filtrazione e anche ad aggiunte di solforosa.

Il ‘Clos de Jerminy’ Cotes du Jura Domaine Wicky ha un colore giallo paglierino dalle sfumature dorate. Ampio e raffinato il quadro olfattivo, dipinto da complessi profumi di albicocca, pompelmo, zenzero, vaniglia e pepe bianco. Sensazioni minerali fumé e saline fanno da cornice. Sorso secco ed elegante, in equilibrio tra la morbidezza rotonda e la spiccata freschezza, con un finale minerale di lunga persistenza.