Cotes du Jura 'Joli Grain' Domaine Wicky 2020

Il ‘Joli Grain’ Cotes du Jura Domaine Wicky è un’espressione autentica e genuina di Chardonnay dal territorio dello Jura, piccola regione vinicola della Francia orientale salita alla ribalta in tempi moderni per la straordinaria qualità dei suoi vini. Alla guida del Domaine Wicky si trovano i coniugi Gilles e Christelle Wicky, i quali hanno fondato la propria cantina nel 2003 all’interno del comune di Sainte-Agnès, localizzato nel versante meridionale dello Jura. Con il ‘Joli Grin’ i coniugi interpretano lo Chardonnay, seconda varietà più diffusa nella regione, in stile ouille, metodo di lavorazione che si differenza dallo stile ossidativo dei bianchi più tradizionali dello Jura.

Il Cotes du Jura Domaine Wicky ‘Joli Grain’ ha origine da sole uve Chardonnay coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata su terreni costituiti da marne grigio-blu ricchi di gesso. Le viti hanno circa 50 anni di età e, una volta maturi, i grappoli vengono raccolti interamente a mano. Segue la pressatura delicata e la fermentazione alcolica spontanea del mosto in vasche di acciaio inox per azione dei soli lieviti indigeni. La conseguente fase di maturazione si protrae per 12 mesi e avviene in vecchie botti di legno con continui rabbocchi, in modo tale da evitare l’insorgere di fenomeni ossidativi precoci. L’imbottigliamento finale è effettuato senza previa chiarifica e filtrazione e senza alcuna aggiunta di solfiti.

Alla vista, il Cotes du Jura ‘Joli Grain’ del Domaine Wicky mostra una tonalità giallo paglierino intenso dalle brillanti sfumature dorate. I profumi spaziano tra note di pera verde, lime, glicine e biancospino, con peculiari sensazioni minerali di fumo, sale e pietra focaia sullo sfondo. Al palato è complesso, schietto ed elegante, con una progressione fresca ed equilibrata che poggia su richiami salini e floreali coerenti con l’olfatto.