'Davvero' Calalta

“Davvero” di Calalta è un Riesling in purezza, un vino di campo dinamico, prodotto nell’alto vicentino. La storia della cantina ha inizio negli anni Sessanta, ai piedi del Monte Grappa, a 150 metri sul livello del mare. Ma solo dal 2013 i giovani Nicola Brunetti e Giulia Zanesco, motivati e consapevoli, si sono dedicati a esprimere al meglio questi 16 ettari di viticoltura veneta, in cui la biodiversità traccia il percorso dei vini e della cantina.

L’etichetta “Davvero” ha origine nelle zone affacciate ad est, dove vige un’esperienza di immersione: i boschi, gli ulivi e un piccolo lago abbracciano le vigne ad alta densità di impianto che spingono le loro radici in profondità, in un suolo acido tra sassi e argilla con silicati di ferro e alluminio. Nel comune di Mussolente la natura si intreccia con gioia ai principi agronomici di Calalta: regna il sovescio tra i filari, che sono seminati a erbai di graminacee e leguminose, lasciate a crescere ed esprimere fino alla fioritura. La fermentazione è operata da soli lieviti indigeni, a cui segue una macerazione di 10 giorni e un riposo di 6 mesi in tonneaux di rovere. Per filosofia non ammettono in campo nessun trattamento sistemico, e in cantina non avvengono filtrazioni, né utilizzo di coadiuvanti.

Il Riesling di Calalta è vivo, dinamico ed estremamente piacevole alla beva. Appare vibrante nei suoi riflessi ambrati, di un giallo dorato opalescente. La sua complessità svela note di frutta matura, frutta secca e si scorge qualche sentore agrumato. Risulta particolarmente gastronomico, in particolare si potrebbe sposare bene con un formaggio di capra stagionato o di una pasta in salsa vegetariana. L’immagine tannica che regala in chiusura ne completa il profilo, senza possibilità di venirne appesantito ma aiutato da una vena fresca e sapida.