Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2022
Palmento Costanzo

Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2022

Etna Bianco "Bianco di Sei" è un vino bianco espressivo che nasce dalla selezione di viti ultracentenarie di Catarratto e Carricante. E' un vino fresco, snello, di grande beva e con un finale minerale invitante

Non disponibile

26,50 
Premi e riconoscimenti
4Bibenda
90Veronelli
91James Suckling
3Vitae AIS

Caratteristiche

Denominazione

Etna DOC

Vitigni

Carricante 90%, Catarratto 10%

Tipologia

Regione

Gradazione alcolica

12 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Pressatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio inox

Affinamento

In acciaio inox per 10 mesi sulle fecce fini e riposo in bottiglia per altri 8 mesi

Filosofia produttiva

Vignaioli Indipendenti, Biologici

Note addizionali

Contiene solfiti , bio da agricoltura Italia o EU

DESCRIZIONE DEL ETNA BIANCO 'BIANCO DI SEI' PALMENTO COSTANZO 2022

L’Etna Bianco di Palmento Costanzo ‘Bianco di Sei’ costituisce un’espressione etnea dalla decisa personalità minerale e mediterranea, autentico riflesso di uno dei territori viticoli più caratteristici al mondo. Il nome di questa tenuta deriva dall’unione tra il cognome della famiglia proprietaria, Costanzo, e il “palmento”, vocabolo che indica una peculiare vasca di fermentazione tradizionalmente diffusa nel territorio etneo, costituita da un tino in pietra lavica e un torchio per la pressatura. La cantina ha restaurato in maniera conservativa questo antico strumento preservandone il valore culturale. Inoltre, le vinificazioni avvengono per gravità, così da rispettare l’integrità delle uve.

Palmento Costanzo Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ è prodotto a partire da una solida base di Carricante, addizionata di un 10% di Catarratto, vitigni rappresentati da ceppi che sfiorano i 100 anni di età, situati a circa 700 metri sul livello del mare. Le vigne, allevate ad alberello in Contrada Santo Spirito con esposizione a pieno nord, poggiano su terreni costituiti da sabbie e rocce vulcaniche. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono pressati delicatamente e il mosto così ricavato è convogliato in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica spontanea. Anche la conseguente fase di maturazione di 10 mesi, che si svolge sulle fecce fini, ha luogo in acciaio, seguita da ulteriori 8 mesi di affinamento in bottiglia.

L’Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ di Palmento Costanzo è di colore giallo paglierino brillante. Il ventaglio aromatico si apre su percezioni di albicocca, miele, zenzero e scorza di limone, arricchite da richiami di erbe aromatiche come la salvia e la menta. Sfumature minerali di pietra lavica fanno da sfondo. L’assaggio è fresco, slanciato e polposo, con una lunga e deliziosa persistenza sapido-minerale.

Colore

Giallo paglierino

Profumo

Intriganti sentori di buccia di limone, miele e zenzero aprono a sfumature di salvia e menta, sullo sfondo una nota di pietra lavica

Gusto

Fresco, polposo e persistente, con deliziosi ricordi minerali

Temperatura
8°-10°C
Quando bere
Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina
Bicchiere
Calice apertura media
Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione
Longevità
Puoi lasciarlo riposare in cantina anche 2-3 anni
GuidaAnnataPunteggioCitazione
Bibenda20214 / 5Vino di grande livello e spiccato pregio
Veronelli202190 / 100Vino eccellente
James Suckling202191 / 100Vino eccezionale
Vitae AIS20213 / 4Vino di ottimo profilo stilistico e organolettico

Palmento Costanzo

Anno fondazione2011
Ettari vitati7
Produzione annuale35.000 bt
EnologoNicola Centonze
IndirizzoContrada Santo Spirito - 95012 Castiglione di Sicilia (CT)

Perfetto da bere con

alt text

Antipasti di pesce

alt text

Pasta al pesce in bianco

alt text

Risotto ai frutti di mare

alt text

Pesce in umido

alt text

Pesce affumicato