Ex Vero II Weingut Werlitsch 2020

Il vino bianco austriaco ‘Ex Vero II’ si configura come un’espressione del territorio della Styria dall’animo genuino, realizzata dal Weingut Werlitsch attraverso una filosofia produttiva realmente sostenibile. I grappoli destinati a questa etichetta provengono da una porzione del vigneto situata nella sezione centrale della collina, particolarmente brulla e ripida. Qui crescono le uve di Sauvignon Blanc e Morillon che andranno a comporre il blend, con la prima varietà in grado di apportare freschezza e slancio e con il Morillon, vitigno geneticamente identico allo Chardonnay, capace di donare corpo ed eleganza.

‘Ex Vero II’ Weingut Werlitsch ha origine da una combinazione di uve Sauvignon Blanc (65-90%) e Morillon (10-35%) cresciute secondo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, entrambe certificate. In particolare, le piante poggiano su un suolo denominato “Opok”, costituito da una marna calcarea alternata a sedimenti sabbiosi e depositi marini. Alla raccolta manuale segue la vinificazione delle uve attraverso qualche giorno di macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica spontanea in grandi tini di legno aperti. Concluso il processo fermentativo la massa invecchia in botti grandi sulle fecce fini per 24 mesi, al termine dei quali si procede con l’imbottigliamento senza previa chiarifica o filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

Il vino bianco macerato Weingut Werlitsch ‘Ex Vero II’ ha un colore giallo paglierino con sfumature ambrate. L’originale e ampio spettro aromatico rivela sentori di mela verde, pesca, melone, uva spina, fieno fresco e spezie, nonché peculiari percezioni di pietra focaia e fumo. Elegante, teso e fresco il sorso, dotato di una lunga scia sapido-minerale che accompagna la chiusura persistente. Un vino in grado di esprimere il grande potenziale enologico della Styria, caratterizzato inoltre da un’eccellente longevità.