Frizzante Ancestrale 'Regina' Nevio Scala 2022

Il Frizzante Ancestrale ‘Regina’ di Nevio Scala è un rifermentato in bottiglia dalla soave essenza aromatica, frutto di un blend dei vitigni aromatici Moscato Giallo e Moscato Bianco. In generale, la famiglia dei Moscati risulta immediatamente riconoscibile per il peculiare aroma di muschio bianco, da cui nasce il nome Moscato. L’appellativo ‘Regina’ rappresenta un omaggio proprio a questa famiglia, da sempre “regina” tra le varietà aromatiche e “regina” dei Colli Euganei, sede della cantina Nevio Scala. Inoltre, questa bottiglia è dedicata a Regina, madre di Nevio, vissuta oltre 100 anni all’ombra dei vigneti di Moscato.

Il ‘Regina’ Nevio Scala Frizzante Ancestrale ha origine dall’incontro tra Moscato Giallo (65%) e Moscato Bianco (35%), varietà coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica certificata in località Corte, nel comune di Lozzo Atestino, su suoli sabbiosi di origine vulcanica. I grappoli, raccolti interamente a mano, vengono trasferiti in cantina per le operazioni di diraspatura e pressatura delicata. Il mosto così ricavato va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, con la massa che viene imbottigliata con il processo fermentativo ancora in atto in modo tale da realizzare la leggera presa di spuma direttamente in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale, senza l’aggiunta di zuccheri esogeni. La definitiva uscita sul mercato avviene infine dopo un adeguato periodo di riposo.

L’Ancestrale Frizzante ‘Regina’ della cantina Nevio Scala è di colore giallo paglierino tenue, lievemente torbido. All’olfatto fragranti sensazioni di lievito si alternano a piacevoli note aromatiche di gelsomino secco, pesca, scorza di limone, muschio bianco e salvia. La spiccata freschezza e la vivace effervescenza donano un carattere elettrico alla progressione assieme al deciso timbro sapido che anticipa la chiusura secca ma morbida.