Gewurztraminer Peter Zemmer 2023

Il Gewurztraminer di Peter Zemmer è un’interpretazione profumata e piena dell’omonima varietà aromatica a bacca rosa. Siamo nel comune altoatesino di Cortina sulla Strada del Vino, dove questa realtà produttiva a conduzione famigliare realizza vini intimamente legati al territorio, con un approccio tradizionale che si avvale però delle più moderne conoscenze e tecnologie nell’ambito del settore vitivinicolo. Questa bottiglia viene elaborata a partire dai migliori vigneti posizionati a fondovalle, i quali beneficiano di ottima insolazione e di costante ventilazione, parametri che favoriscono la massima espressione qualitativa del vitigno.

Il Südtirol Peter Zemmer Gewurztraminer deriva dall’omonima varietà coltivata sulle migliori zone dei vigneti a fondovalle. Il processo di vinificazione inizia con la raccolta e la selezione dei grappoli, che vengono prima macerati a freddo per 6-8 ore, allo scopo di esaltare i profumi, e quindi diraspati e pressati delicatamente. Il mosto così ricavato viene chiarificato attraverso naturale decantazione, al fine di rimuovere i sedimenti in sospensione. La successiva fermentazione alcolica ha luogo in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, dove avviene anche la seguente maturazione di 4 mesi.

Alla vista, il Gewurztraminer di Peter Zemmer rivela un colore giallo paglierino intenso dai riflessi dorati. Il bouquet è fragrante e articolato, definito da note di frutta matura che incontrano spezie e fiori. Pieno, fresco e minerale l’assaggio, ricco ma di notevole equilibrio. Un bianco appagante e rifrescante allo stesso tempo, ottimo abbinamento a piatti della cucina orientale, come il pad thai, dei gustosi noodles di riso saltati con verdure, gamberi o carne.