Jiasik Rosso Borgo San Daniele 2021

Il “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele nasce nella provincia di Gorizia. I fratelli Alessandra e Mauro hanno ereditato la piccola cantina dal nonno nel 1990. Il progetto è quello di perpetuare la tradizione di famiglia, rendendo il tutto futuribile e sostenibile. Alessandra si occupa della comunicazione, raccontando in modo accattivante le storie che si celano dietro i suoi vini, storie appassionate che accompagnano le deliziose bevute; Mauro si dedica, invece, alla parte della vinificazione e al lavoro in vigna, mettendo a frutto i suoi studi in enologia, implementati dall’esperienza sul campo e dalla lungimiranza che ogni giorno mette in atto in cantina.

Le uve Cabernet Sauvignon del “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele sono il risultato di un lavoro attento e rispettoso dell’ambiente circostante le vigne: amore per il territorio ospitante, produzione calibrata, decisione ponderate. L’intervento umano in vigna è ridotto al minimo, bandendo in modo assoluto prodotti di sintesi: ammessi solo rame e zolfo e infusioni naturali di tarassaco, ortica che rendono il terreno florido e fertile. La vendemmia manuale viene definita “dedicata”: viene seguito un programma di raccolta delle diverse uve nel momento di perfetta maturazione di ognuna. In cantina i grappoli vengono diraspati; segue una fermentazione alcolica per 9-10 giorni con follature giornaliere ripetute tre volte. Riposa in acciaio.

Il colore “Jiasik” Rosso di Borgo San Daniele è un rosso rubino con riflessi intensi. Il bouquet di profumi è ampio ed elegante: i profumi ricordano principalmente la frutta a polpa rossa matura. In bocca si rivela aromatico, pieno con buona morbidezza dovuta alla piena maturità dell’uva. In abbinamento è consigliato con tagli di carne rossa cucinata alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. Ottimo vino che accompagna le grigliate in compagnia degli amici di sempre durante l’estate, ma anche la tavola delle feste in famiglia, per sorseggiare insieme un vino ambasciatore della terra friulana.