Lambrusco Villa Picta 2021

Il Lambrusco di Villa Picta è un Metodo Ancestrale caratterizzato da una beva croccante e vivace che lo rende ideale per spensierati momenti conviviali. La piccola realtà viticola Villa Picta, localizzata a Villimpenta, in provincia di Mantova, è gestita con passione dal vignaiolo Paolo Pasini. La filosofia produttiva abbracciata da Paolo è altamente sostenibile, finalizzata alla gestione genuina dei 3.5 ettari di proprietà dedicati a vitigni autoctoni e non come il Lambrusco Ruberti, il Lambrusco di Sorbara, il Merlot, il Marzemino, il Pinot Bianco, la Garganega e la Malvasia Bianca Aromatica di Candia. Il nome Villa Picta, letteralmente “paese dipinto”, è un tributo all’antico appellativo del luogo dove sorge la cantina.

Villa Picta Lambrusco deriva da un unico vitigno a bacca nera coltivato in accordo ai principi dell’agricoltura biologica su terreni di medio impasto di origine alluvionale. La raccolta viene eseguita interamente a mano e i grappoli sono quindi trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica spontanea affidata esclusivamente ai lieviti indigeni, senza l’apporto di enzimi, coadiuvanti e additivi enologici. Quando i lieviti non hanno ancora completamente terminato il processo fermentativo il vino viene imbottigliato così da realizzare la leggera presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale.

Rosso rubino brillante dai ricordi violacei è il colore del Lambrusco di Villa Picta. L’olfatto si distende su vividi e gioiosi aromi di frutti rossi e neri maturi come la ciliegia, il mirtillo e la mora, accompagnati da delicate suggestioni floreali e note piacevolmente rustiche. Gusto fresco e spumeggiante, sostenuto da una delicata percezione tannica e una leggera acidità sul finale. Questo Lambrusco rappresenta l’abbinamento ideale a taglieri di salumi di leggera o media stagionatura.