Marsannay Marchand-Tawse 2021

Il Marsannay firmato Marchand-Tawse è un Pinot Noir della Côte de Nuits, Borgogna, in grado di distinguersi per struttura e ampiezza espressiva. La storia della Maison Marchand-Tawse ebbe inizio nel 2011, quando i canadesi Pascal Marchand e Moray Tawse avviarono ufficialmente la propria collaborazione come Maison dé Negoce, vinificando uve acquistate in Borgogna da viticoltori fidati. Mentre Moray Tawse, imprenditore in ambito finanziario e proprietario della cantina canadese Tawse Winery, è un volto relativamente nuovo da queste parti, Pascal Marchand si occupa della produzione di vino in Borgogna fin dagli anni ’80, avendo legato la sua storia a prestigiose realtà della Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay deriva da uve Pinot Noir in purezza coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica certificata su terreni composti in prevalenza da argilla e calcare. A seguito della raccolta, le uve vengono vinificate in rosso, per il 35% a grappolo intero, con 5 giorni di macerazione a freddo e fermentazione alcolica in botti di rovere, associata a 18 giorni complessivi di contatto tra il mosto e le bucce. La fermentazione malolattica viene svolta e il vino invecchia quindi per 17 mesi in botti di rovere francese della foresta Jupilles, nuove per il 10%. Lungo l’intero ciclo produttivo è poi esclusa qualsiasi operazione di chiarifica e filtrazione.

Il Marsannay di Marchand-Tawse ha un colore rosso rubino tenue dai riflessi granato. L’olfatto è giocato su intensi richiami di prugna rossa e fragola, impreziositi da sfumature di spezie fini come la cannella e la noce moscata. Ampio, strutturato e succoso l’assaggio, contraddistinto da un’elegante trama tannica e un persistente finale salino. Riguardo l’abbinamento, questo Marsannay si esalta accompagnato da piatti a base di selvaggina o carni rosse, come l’anatra, il capriolo o il cervo.