Melon 'Rouge Queue' Tony Bornard 2015

Il Melon ‘Rouge Queue’ è un pregiato vino bianco francese dai profumi complessi ed eleganti, realizzato in Jura dal vigneron artigianale Tony Bornard con il raro vitigno a bacca bianca Melon à Queue Rouge. Si tratta di un’uva imparentata con lo Chardonnay, da cui si è originata per mutazione genetica, a lungo poco considerata per via delle basse rese e della sua particolare sensibilità verso le malattie. L’appellativo “rouge” non si riferisce al colore degli acini, bensì alla peculiare tonalità del fusto. Tony Bornard è tra i pochi produttori ad aver puntato con decisione su questa ricercata varietà autoctona.

Tony Bornard Melon ‘Rouge Queue’ viene elaborato da sole uve Melon à Queue Rouge, cresciute in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica su terreni argillosi ricchi in calcare. La vendemmia è eseguita interamente a mano e la successiva fermentazione alcolica ha luogo spontaneamente in vasche di vetroresina per azione dei soli lieviti indigeni. Successivamente, il vino è trasferito in botti di rovere borgognone di più passaggi per la maturazione di diversi mesi ed è infine imbottigliato senza subire alcuna chiarifica, filtrazione e solfitazione.

Il vino bianco di Jura ‘Rouge Queue’ Melon di Tony Bornard possiede una tonalità giallo dorato con riflessi ambrati. Vasto e affascinante il panorama olfattivo, delineato da profumi di agrumi come limone e pompelmo, gelsomino e frutta esotica, associati a note balsamiche e tostate di nocciola. Il sorso risulta corposo e bilanciato, dalla tagliente freschezza che si fonde con la marcata scia sapida guidando il finale fruttato e dai lievi tratti ossidativi. Una bottiglia importante da abbinare a piatti di una certa struttura, quali formaggi stagionati, carni bianche o saporite preparazioni di mare.