Mezcal Joven Nuestra Soledad La Compania Ejutla

Il Mezcal Nuestra Soledad ha origine antichissime. Già prima dell’arrivo dei conquistatori l’agave, da cui si ricava il mezcal, cresceva in abbondanza nello stato di Oaxaca e aveva grande importanza nella dieta delle popolazioni che ne utilizzavano il succo. Proprio dalla sua distillazione nacque il mezcal, di cui la regione di Oaxaca è un vero e proprio distretto produttivo: diverse organizzazioni e numerosi produttori, infatti, collaborano nella preparazione del distillato, uno dei più antichi del mondo. Per realizzarlo i produttori tagliano le foglie dell’agave per isolare il “cuore” che viene raccolto, arrostito in forni sotterranei per diverse ore e successivamente macinato con mulini a trazione animale. Il succo e le fibre ottenute sono lasciati fermentare e poi distillati. Il risultato è un liquore intenso, con note vegetali e affumicate, che assume caratteristiche diverse a seconda della varietà dell’agave, del metodo di lavorazione e del periodo di invecchiamento. Il Mezcal Nuestra Soledad (un nome che rende omaggio alla Madonna Vergine di Solitude, il santo patrono della città di Oaxaca) nasce da un'antica tradizione artigianale che conserva e mantene i secolari metodi di coltivazione e produzione di questo elisir magico. È costituito da agave coltivata da Agave de Cortes & El Jolgorio, produttori nel cuore di Oaxaca, città per antonomasia del mezcal messicano. Il Nuestra Soledad porta con sé il paesaggio in cui è prodotto, i suoi sapori e profumi caratteristici, che riflettono le differenze tra distillerie, suolo, fonti d'acqua locali, legno utilizzato e, naturalmente, la mano del maestro mezcalero. Il colore è limpido e il naso molto affascinante dai toni fumosi e terrosi. Al gusto si esaltano le note tipiche affumicate e al sorso viene fuori la dolcezza tipica dell'agave che sul finale vira verso una punta aspra e astringente.