Montefalco Rosso Riserva 'Serpullo' Fongoli 2019

Il Montefalco Rosso Riserva “Serpullo” della cantina Fongoli è un vino rosso intenso, complesso e strutturato prodotto a Montefalco, in provincia di Perugia, in Umbria. Questa etichetta è ottenuta da un blend di uve che vedono il Sangiovese, presente in maniera prevalente, unirsi alle varietà Montepulciano e Sagrantino per creare un rosso di grande profondità e ricchezza. Le viti, di quasi 40 anni di età, vengono allevate su colline con esposizione solare sud, sud-ovest caratterizzate da terreni acclivi di medio impasto con suoli prevalentemente argillosi. La cantina è una realtà a gestione famigliare, giunta oggi alla quarta generazione, in cui calore, passione e rispetto per il proprio territorio sono l’anima trainante della produzione, che ha portato alla scelta di certificarsi biologico e di seguire i metodi prescritti dalla filosofia biodinamica.

Il “Serpullo” Montefalco Rosso Riserva di Fongoli è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano nel periodo compreso tra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre. I grappoli vengono diraspati e pigiati in maniera delicata in cantina per poi svolgere la fermentazione alcolica, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, in tini aperti senza controllo della temperatura con frequenti follature manuali giornaliere. Al termine della fermentazione si procede alla svinatura con pressatura delle bucce, dopodichè il vino viene travasato in botti grandi di rovere di Slavonia in cui resta in affinamento per almeno 36 mesi prima di venire imbottigliato ed essere pronto per la messa in commercio.

Il Montefalco Rosso Riserva “Serpullo” si presenta alla vista di un colore rosso rubino profondo e concentrato. Al naso compaiono intensi e complessi aromi di frutta rossa matura, tra cui la ciliegia, l’amarena, il lampone e la mora, note floreali di fiori essiccati, di humus e di sottobosco, sentori speziati di spezie tostate e di legni nobili. In bocca è potente, ricco, corposo e avvolgente, caratterizzato da una trama tannica ben integrata e da un finale di grande persistenza. Questo della cantina Fongoli è un rosso di grande impatto e dal perfetto equilibrio, biologico, e fatto con metodi artigianali.