Nuits-Saint-Georges 'Les Charmois' Domaine Jean Grivot 2019

Il Nuits-Saint-Georges “Les Charmois” Domaine Jean Grivot viene prodotto nella regione dello Jura in Borgogna. La cantina è gestita dalla famiglia Grivot fin dal 1600; poco prima della Rivoluzione francese la cantina fu spostata dalla Côte d’Or a Vosnée-Romanée e fu Gaston Grivot ad ampliare l’attività di famiglia, acquistando numerosi terreni nel “Clos de Vougeot”. La tradizione di famiglia è stata tramandata di generazione in generazione e oggi essa conta circa 42 ettari vitati con all’interno circa 18 diverse AOC.

Le uve Pinot Nero in purezza del Nuits-Saint-Georges “Les Charmois” Domaine Jean Grivot provengono da vitigni di circa 40 anni coltivati in modo da rispettare la biodiversità, l’ecosistema e la fasi di maturazione delle piante e del frutto; l’intervento umano in vigna è ridotto al minimo: nessun uso di fertilizzanti e al posto dei trattori vengono impiegati i cavalli. Il suolo è principalmente composto da calcare in profondità e presentano un consistente strato roccioso in superficie che garantiscono buona struttura di carattere ai vini. A vendemmia ultimata, avviene un’accurata selezione delle uve in cantina per poi iniziare la fermentazione alcolica grazie ai lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di circa 3 settimane; invecchia circa 18 mesi in barrique di rovere. Viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarificazioni.

Il Nuits-Saint-Georges “Les Charmois” Domaine Jean Grivot appare alla vista di un rosso ciliegia con riflessi intensi; i profumi ricordano la prugna, il ribes nero e fiori di lavanda, mentre in bocca la struttura risulta carica con tannini strutturati ben integrati con un finale fresco e rustico. Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa cucinata alla griglia o in umido, selvaggina e primi piatti conditi con sughi importanti. Ottimo prodotto da conservare in cantina per occasioni speciali, per ricorrenze da festeggiare con i proprio affetti o per serate invernali davanti al camino con rilassante musica in sottofondo come compagnia.