Parpato Vite ad Ovest 2022

Il Parpato della cantina siciliana Vite ad Ovest si configura come un vino rosso dallo stile fresco e succoso ispirato alle tecniche di vinificazione borgognone. Il Parpato è un raro e antico vitigno a bacca nera autoctono della Sicilia Occidentale, luogo in cui opera la realtà artigianale Vite ad Ovest. Alcune ipotesi suggeriscono che si tratti di un biotipo di Carignano, mentre altre teorie individuano una lontana parentela con il Grenache, nobile vitigno del Mediterraneo.

Il Parpato di Vite ad Ovest deriva da sole uve Parpato cresciute in contrada Pellegrino, nel territorio di Marsala, applicando i principi dell’agricoltura biologica. Le viti sono piuttosto giovani e poggiano su terreni ricchi di argilla situati a un’altitudine di circa 100 metri sul livello del mare. La vendemmia viene effettuata interamente a mano nella seconda decade di settembre e le uve sono quindi vinificate in stile borgognone attraverso 15 giorni di macerazione sulle bucce in mastelli a cappello emerso, per il 50% a grappolo intero e per il restante 50% con uve diraspate. La fermentazione alcolica viene affidata ai soli lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di vinificazione ed è seguita da una maturazione di almeno 9 mesi sulle fecce fini, al termine della quale il vino viene imbottigliato senza subire operazioni di chiarifica o filtrazione. La definitiva immissione sul mercato avviene dopo un minimo di 2 anni di ulteriore riposo in bottiglia.

Il Vite ad Ovest Parpato possiede una colorazione rosso rubino luminoso dalle sfumature purpuree. La gamma aromatica si presenta con sentori di piccoli frutti rossi e neri come la mora e la ciliegia, accompagnati da delicati richiami erbacei. In bocca risulta ricco ma allo stesso tempo scorrevole e slanciato, con un tannino leggero e una freschezza succosa a guida del finale avvolgente e persistente.