Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2019 - 37.5cl

Il vino dolce passito sardo “Latinia” è una delle eccellenze realizzate dalla cantina Santadi, come testimoniano gli ottimi riconoscimenti assegnatele durante il corso delle annate. Si tratta di un prodotto che nasce da uve stramature, in cui la componente dolce crea un sorso quasi tattile, corposo, che avvolge il palato con grande morbidezza. Una bottiglia a dir poco perfetta per concludere pranzi e cene formali.

Il “Latinia” Vendemmia Tardiva viene realizzato dalla cantina Santadi partendo da uva a bacca bianca in piante coltivate con la forma dell’alberello. I vigneti in cui cresce questa varietà sono caratterizzati da un suolo prevalentemente sciolto e sabbioso. La vendemmia solitamente si effettua tra la fine di Settembre e la fine di Ottobre, e inizia quando i grappoli sono surmaturati. Il mosto, ricco di zuccheri, dopo la separazione dalle bucce, viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox, per poi subire un’inibizione del processo fermentativo. Si procede infine con la fase dell’affinamento e le operazioni di imbottigliamento.

“Latinia” Vendemmia Tardiva si annuncia alla vista come un nettare tipicamente ambrato, molto brillante e denso. Il ventaglio di profumi che avvolge il naso presenta aromi complessi e stratificati, che si muovono su note di miele e caramello per poi indirizzarsi verso sfumature di frutta candita e spezie. All’assaggio è di ottimo corpo, vellutato, quasi masticabile al sorso, dove si avverte una sapidità concentrata e un gusto che richiama alcuni degli aromi già avvertiti al naso. Un’etichetta con cui la cantina Santadi miete successi e premi a livello nazionale, confermandosi come una realtà produttiva di eccellente livello.