Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016

Il Passito ‘Mossi’ della tenuta marchigiana Santa Barbara rappresenta un’inedita interpretazione di Merlot in versione passito, da apprezzare per ricchezza e concentrazione. L’appellativo dell’etichetta deriva dal soprannome di Stefano Antonucci, proprietario della cantina Santa Barbara, chiamato appunto “Mossi” dagli amici. Egli decise di tuffarsi in quest’avventura nel 1994 dopo aver lasciato il suo lavoro in banca per tornare alla propria terra natale, Barbara, dove da appassionato del mondo del vino ripartì inseguendo il proprio sogno. Stefano ha messo al servizio di Santa Barbara la propria visione innovativa ed eclettica, ancora oggi alla base del successo della cantina.

Il ‘Mossi’ Santa Barbara Passito viene prodotto a partire da sole uve Merlot provenienti da viti comprese tra i 25 e i 40 anni di età. Queste sono impiantate su terreni di medio impasto ricchi di scheletro, collocati a un’altitudine di 260 metri sul livello del mare con una fresca esposizione a nord-est. I grappoli vengono lasciati ad appassire prima del processo di vinificazione in vasche di acciaio inox, contenitori in cui avviene la fermentazione alcolica a contatto con le bucce. Successivamente la massa è trasferita in barrique di rovere per il lungo invecchiamento che precede l’imbottigliamento finale.

Il Merlot Passito ‘Mossi’ di Santa Barbara si presenta nel calice con un colore rosso rubino scuro e impenetrabile dalle leggere sfumature granato. Il contesto aromatico è definito da intensi sentori di ciliegia matura, amarena, cacao e spezie dolci, uniti a richiami mentolati e note eteree. La progressione al palato è calda, robusta e strutturata, dotata di una seducente dolcezza e una sottile trama tannica a guida del finale elegante, di grande fragranza. Questo vino dolce si esalta se abbinato a formaggi erborinati oppure a dessert a base di cioccolato.