Pif Purple Didier Grappe 2022

Il ‘Pif Purple’ di Didier Grappe è un vino rosso dello Jura molto singolare in quanto ottenuto dalla combinazione tra due ricercate varietà, il Leon Millot e il Seyve-Villard, entrambi ibridi genetici. In particolare, il Leon Millot è un vitigno a bacca nera creato nel 1911 dall’incrocio tra una varietà nordamericana e il Goldriesling, a sua volta un ibrido tra Riesling Renano e Moscato. Anche l’uva bianca Seyve-Villard Blanc è nata dall’incrocio tra altri due ibridi genetici: il Seibel 6468 e Le Subereux. In generale, sia il Leon Millot sia il Seyve-Villard trovano consenso tra i viticoltori per le alte rese e la loro resistenza a diverse avversità, climatiche e parassitarie.

Didier Grappe ‘Pif Purple’ deriva da un assemblaggio equivalente di uve Leon Millot e Seyve-Villard, varietà coltivate nel rispetto dei principi dell’agricoltura biologica certificata su terreni ricchi di marne rosse e grigie. La vendemmia viene effettuata a mano quando gli acini hanno raggiunto il giusto stadio di maturazione ed è seguita dalla fermentazione alcolica spontanea che esclude l’impiego di lieviti selezionati, enzimi e qualsiasi altro additivo. Il vino matura quindi per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox ed è infine imbottigliato senza previa filtrazione o chiarifica e senza aggiunta di solfiti.

Rosso rubino è il colore del ‘Pif Purple’ del vigneron Didier Grappe, che al naso esprime croccanti sentori fruttati di fragolina, mirtillo e ciliegia, associati a percezioni di timo e a peculiari richiami di yogurt e caramella alla frutta. Fresco, vivace e beverino l’assaggio, contraddistinto da una seducente progressione fruttata. Il ‘Pif Purple’ si esalta servito fresco a una temperatura di 14-16 °C, ancora meglio se in accompagnamento a deliziosi formaggi a pasta cotta, come il Comté, prodotto tradizionale dello Jura.