Prosecco Superiore Extra Brut Asolo 'Col del Sol' Tenuta d'Asolo Progress

Il Prosecco Superiore Extra Brut Asolo “Col del Sol” della Tenuta d'Asolo Progress Country & Wine House fa parte della collezione di maggior prestigio della cantina trevigiana. Nasce da uve di eccellente qualità e particolarmente ricche di aromi, esaltate nella loro purezza grazie a un dosaggio zuccherino molto basso. La vinificazione prevede l’utilizzo di un Metodo Charmat particolarmente lungo, che ne aumenta la complessità e la struttura, donando al sorso un maggior volume e una più lunga persistenza al palato. È un Prosecco Superiore di alto livello, dedicato a chi vuole provare qualcosa di speciale e fuori dagli standard classici.

Il “Col del Sol” Prosecco Superiore Extra Brut Asolo viene prodotto da una cantina della Marca Trevigiana che si è distinta per una particolare attenzione alla qualità. La Tenuta d'Asolo Progress Country & Wine House gestisce uliveti e vigneti oltre a uno splendido agriturismo, ospitato da una villa ispirata alle architetture palladiane. I grappoli sono pigiati in modo molto soffice per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. I vini base riposano qualche mese e poi sono trasferiti in autoclave per procedere alla presa di spuma e alla seconda fermentazione che si svolgono con un Metodo Martinotti o Charmat lungo, della durata di almeno sei mesi. La lunga permanenta sulle fecce fini e l’aggiunta finale di un liqueur d’expédition, contribuiscono a dare una maggiore complessità allo spumante.

L’Extra Brut Asolo “Col del Sol” di Tenuta d'Asolo Progress Country & Wine House è un Prosecco Superiore in grado di soddisfare gli appassionati più esigenti, che scopriranno nel calice un perfetto connubio tra vivace freschezza e complessità aromatica. Si presenta di un bellissimo colore giallo paglierino luminoso e brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. Il profilo olfattivo è intenso ed elegante, con aromi di frutta matura a polpa bianca, note agrumate, sfumature floreali e morbidezze di piccola pasticceria. Il sorso è ampio e ricco, con un frutto piacevolmente suadente, che accompagna verso un finale molto fresco e di buona persistenza. Uno spumante ideale da degustare con risotti di mare o di verdure e con secondi piatti di pesce dal gusto delicato