Ribolla Gialla Draga 2023

La Ribolla Gialla della cantina friulana Draga rappresenta un’espressione fresca e minerale di questa rinomata varietà tradizionale del Collio. L’appellativo Ribolla sembrerebbe derivare dalla tendenza del mosto ricavato da quest’uva a bacca bianca di ribollire con particolare intensità durante la fermentazione tumultuosa, quando ancora le tecniche e tecnologie non permettevano un controllo ottimale della temperatura fermentativa.

La Ribolla Gialla Draga viene realizzata a partire da sole uve dell’omonimo vitigno a bacca bianca coltivate escludendo l’impiego di diserbanti sulla cosiddetta “ponca”, tipologia di suolo costituita da un’alternanza di strati di marne argillose e pietra arenaria, assai favorevole a una viticoltura di qualità. Le piante si trovano su pendii collinari posti a un’altitudine di 220 metri sul livello del mare, nella zona di San Floriano del Collio. La raccolta viene effettuata a mano con un’attenta selezione dei grappoli ed è seguita da una macerazione pellicolare di 24 ore a una temperatura di 8-10 °C. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli va quindi incontro a fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termoregolate, stessa tipologia di contenitori dove il vino sosta per 7 mesi a contatto con i lieviti prima del definitivo imbottigliamento.

La Ribolla Gialla della realtà a carattere famigliare Draga possiede una colorazione giallo paglierino. I profumi rimandano a note floreali e fruttate che ricordano i fiori bianchi, la mela e la pesca, supportate da fresche sensazioni di agrumi. Al palato spicca per mineralità e freschezza, elementi che contribuiscono al carattere vivace del vino, altresì caratterizzato da una decisa chiusura agrumata. Questa Ribolla Gialla è un abbinamento ideale a piatti di mare oppure a formaggi di leggera stagionatura.