Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021

Il Rosso ‘Champ Traversier’ di Les Vignes d’Olivier è un’interpretazione francese di Cinsault che sorprende per la sua beva sciolta e succosa. Il giovane vigneron Olivier Cohen, titolare della tenuta Les Vignes d’Olivier, gestisce 7 ettari di vigneti ad Argilliers, vicino a Montpellier, tra i boschi mediterranei della Linguadoca. Egli ha avuto modo di apprendere i segreti del mestiere da due maestri del settore come Antoine Arena e Thierry Allemand, produttori rispettivamente della zona di Patrimonio in Corsica e del territorio di Cornas nel Rodano Settentrionale.

Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso è un Cinsault in purezza da vecchie viti impiantate su terreni ricchi di argilla, sabbia e calcare e coltivate secondo una viticoltura di stampo altamente sostenibile. Le uve sono raccolte a mano e quindi trasferite in cantina per la breve macerazione semi-carbonica dei grappoli interi e la fermentazione alcolica spontanea condotta esclusivamente dai lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. La maturazione ha luogo nella stessa tipologia di contenitori vinari per alcuni mesi e il vino è infine imbottigliato senza subire alcuna filtrazione e aggiunta di solforosa.

Nel calice, lo ‘Champ Traversier’ Rosso di Les Vignes d’Olivier esprime una colorazione rosso rubino acceso. Il mosaico olfattivo si compone di vividi e intensi profumi di frutti rossi e fiori di rovo, accompagnati da sentori balsamici e lievi cenni di pepe bianco. Sviluppo gustativo leggiadro, succoso e beverino, dalla spiccata freschezza che si unisce alla trama tannica morbida in un finale altamente scorrevole. Questo Cinsault artigianale può essere abbinato a una vasta gamma di cibi, quali salumi freschi, primi piatti di terra, carni bianche oppure formaggi di leggera stagionatura.