Rosso Frizzante 'Iena' Franchina e Giarone

Il Rosso Frizzante “Iena” di Franchina e Giarone nasce da questa realtà artigianale modenese, sulle meravigliose colline dell’Emilia Romagna. Il progetto dietro questa cantina è di Luca Pizzetti che dal 2020 ha iniziato la sua produzione vitivinicola, sforzandosi per fornire la massima espressione del territorio di provenienza in forma di vino. La filosofia di lavoro prevede un intervento umano in vigna ridotto al minimo, senza uso di erbicida, pesticidi o sostanze chimiche che potrebbero alterare l’ecosistema circostante ai vigneti. L’etichetta riporta un disegno stilizzato che rappresenta il significato del nome del vino.

I vigneti da cui provengono le uve del Rosso Frizzante “Iena” di Franchina e Giarone sono situati su terreni principalmente composti da argilla e molto compatti, rendono difficile la coltivazione, ma grazie a un oculato intervento umano, questa è diventata possibile e rigogliosa. Il clima è quello tipico della pianura padana, con estati calde, afose e umide e inverni rigidi con sporadiche nevicate e gelate. La raccolta delle uve è manuale e in cantina si svolge la fermentazione alcolica spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni in acciaio; rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Ancestrale, conferendo al vino una fine bollicina.

Il colore del Rosso Frizzante “Iena” di Franchina e Giarone è rosso rubino scarico con una spuma fine e invitante. Al naso vengono sprigionati profumi di ribes rosso, fragola e note balsamiche e di menta sul finale; in bocca si avverte un tannino sottile e una freschezza al sorso che invoglia calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con affettati della tradizione emiliana, stuzzichini leggeri e primi piatti conditi con sughi importanti; interessante anche con formaggi stagionati. Ottimo da consumare a tutto pasto per condividere un prodotto dai sapori autentici e genuini in occasione di serate invernali davanti al camino in compagnia di stimolanti letture.