Rum Bianco 'Acou' Ooyama - 50cl

Il Rum Japanese White ‘Acou’ della distilleria Ooyama Jinhichi Shoten rappresenta il primo rum in assoluto prodotto nella prefettura di Kagoshima, Giappone, rigorosamente a partire da materie prime locali e adottando processi artigianali. L’appellativo ‘Acou’ deriva dal nome dell’albero sacro situato nella zona di Miyagahama, dove ha sede la distilleria. In questo territorio, nel lontano 1875 il signor Ooyama avviò l’attività distillatoria dopo essersi dedicato alla vendita di kimono tradizionali, arte che ancora oggi la famiglia ci tiene a ricordare. Per quasi 150 anni la distilleria si è dedicata esclusivamente all’elaborazione di shochu, uno dei liquori più importanti nella cultura giapponese, fino al 2019, anno in cui Ooyama Jinhichi Shoten ha iniziato a produrre anche rum e gin artigianali.

Il Japanese White Rum Ooyama Jinhichi Shoten ‘Acou’ viene realizzato a partire da canna da zucchero coltivata localmente a Ibusuki, nella baia di Kagoshima. In quest’area il clima caldo e umido è ideale per l’ottimale crescita della pianta. Una volta raccolta a mano, la canna da zucchero viene pressata per ricavarne il succo zuccherino contenuto all’interno. Questo è quindi avviato a fermentazione alcolica e il fermentato è successivamente sottoposto a una doppia distillazione in alambicchi di rame. Questo primo rum viene assemblato con un secondo rum prodotto a partire da melassa biologica, anch’essa locale, e il distillato viene in seguito diluito con l’acqua della falda sotterranea presente sotto Miyagahama. Il rum è infine imbottigliato senza invecchiamenti in legno, nella tipologia bianco.

Ooyama Jinhichi Shoten ‘Acou’ Japanese White Rum ha un aspetto trasparente e cristallino. Al naso emergono inebrianti sentori di frutta matura, fiori, spezie dolci e zucchero caramellato. Il gusto è morbido e avvolgente, di grande eleganza, caratterizzato da ricche sfumature fruttate e floreali sul finale.